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vol506 定食学入門/今柊二

【定食学入門】 今柊二 2010年 ちくま新書

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著者は、本業の傍ら全国各地の定食屋の実地調査を行い、定食学徒として定食屋の研究を行っている。

本書は気楽に読める定食学!の研究書である。

ところで、本書の刊行はほぼ10年前の2010年。

この10年でこれまでにも増して定食屋が閉店している。

大戸屋、やよい軒などの大手チェーンはともかく、個人経営の定食屋を本当に見なくなった。

様々な料理に対応する必要がある定食屋は、手間がかかる割に利幅が小さく、個人経営では立ちいかなくなっている。

定食屋の凋落傾向は今後ますます加速するだろう。

本書を読了し、今のうちに定食屋に行っておかなければ、という思いを強くした次第である。

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