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vol490 グルメぎらい/柏井壽

【グルメぎらい】 柏井壽 2018年 光文社新書

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帯の紹介文から

「インスタ映えする料理」「バブル化する京都割烹」「店主と馴れ合う食ブロガー」

「いびつなグルメ業界に京都案内人が真正面から斬り込む」

柏井先生は以前にも「憂食論」で昨今のグルメブームの問題点を指摘していた。

本書でも軽佻浮薄な俄かグルメ、客に安易に迎合する店の姿勢を題材に、そうした事象が起こる原因、問題点を指摘している。

開店ラッシュが続く京都割烹。

その多くが同じ料理を一斉に客に提供する。

こうした割烹は「おまかせ」ではなく「お仕着せ」との指摘はお見事。

その他、ミシュランガイドの問題など、まさに「いびつなグルメ業界」に「真正面から斬り込」んだ一冊である。

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